En el corte del jamón podemos encontrar frecuentemente las denominadas pintas blancas, pero ¿sabrías decir qué son?

Son precipitados de aminoácidos naturales, los componentes de las proteínas de la carne, que se van liberando durante la curación del jamón.

En el siguiente artículo de Monte Nevado, te contamos cómo se forman y qué más contienen además de tirosina.